这个问题偶已解决，方法如下

    先说一下测试环境：

    系统：windows XP sp2 专业版 <VMware虚拟机里安装的>

    软件： Serv-u 7.1.0.1、FlashFXP 3.4.1

    测试人员：断线的风筝

步骤1：打开Serv-u 7的后台管理控制台，在“限制和设置”下单击“为域配置高级FTP命令和行为”如图1所示

<图1>

步骤2：打开“FTP设置”后，单击“用户定制设置”，会在下面多出一个“全局属性”，单击多出来的“全局属性”相关截图如图2和图3

<图2>

<图3>

步骤3：在“全局属性”里的“高级选项”找到“对所有已收发的路径和文件名使用UTF－8编码”前的钩去掉即可

<图4>

    最后说一下结果，其实我用得最新版本Serv-u 7.1版本在FlashFXP下是可以建议中文名，和上传中文名的文件的，只是不能删除中文名文件及中文目录。通过上面步骤设置后，即可删除中文名和中文目录。